Dry Aged Fleisch direkt vom Erzeuger
Inmitten des majestätischen Burgwalds am Ortsausgang des kleinen Dorfes Bracht liegt der Katharinenhof von Benjamin Althainz. Auf den sattgrünen Weiden, die rund um den Hof liegen, grasen 60 ganz besondere Schönheiten: Echte Wagyu-Rinder mit glänzend schwarzer Fellfarbe. Benjamin Althainz ist Landwirt aus Leidenschaft und hat mit Beefsensation eine einzigartige Geschäftsidee erschaffen: Aufzucht, Verarbeitung, Veredelung und Verkauf – alles auf einem Hof!
Wagyu- und auch Holstein-Rinder haben von Natur aus schon relativ kurze Fasern. Trocken gereift wird das Fleisch noch zarter und geschmacksintensiv. Richtig zubereitet, mit etwas Salz und wenig Pfeffer, ist das Fleisch ein Gedicht.
Catering für die
Region Kassel, Marburg bis Frankfurt
Wir bieten Premium-Catering/Partyservice auf Basis von Grundprodukten, die allesamt aus eigener Erzeugung stammen für die Region Marburg-Biedenkopf, Frankenberg, Gießen, Lahn-Dill, Frankfurt und auf Anfrage auch gerne hessenweit.
Dry Aged Wagyu, Holstein & Jersey
Bei der Verarbeitung und Veredelung liegt unser Anspruch auf der Gesamt-Verwertung des Tieres. Jedes Stück des Rinds wird über Dry Aging gereift – unabhängig der Rasse.
Edel-Beef: Wagyu, Holstein & Jersey
Unter der Bezeichnung “Dry Aged Beef” verbirgt sich ein natürlicher, jahrhundertealter Reifungsprozess, der Fleischkennern nur so das Wasser in den Mund treibt.
In speziellen Reifekammern verliert das Fleisch über einen Zeitraum von bis zu 12 Wochen, bei genau regulierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur, Wasser.
Der Verlust von Wasser führt dabei dazu, dass sich der Geschmack intensiviert – und das Fleisch dabei herrlich aromatisch und zart wird.
Im Gegensatz zu vielen anderen Anbietern ist unsere Reifekammer dazu ausgelegt, das Fleisch nicht nur am Knochen, sondern am ganzen Stück zu reifen – wodurch sich ein vollkommen anderes Aroma entwickelt! So erreichen wir den unvergleichlichen Geschmack des Fleischs.
Events
Bei und mit Beefsensation finden regelmäßig öffentliche Events statt, über die wir Sie natürlich immer auf dem Laufenden halten. Daher sehen Sie unten immer unser aktuellstes Event eingeblendet.
Beef-Tastings auf unserem Hof
News
Entdecken Sie Rezeptideen und Neuigkeiten rund um Beefsensation.
Förderung der Region: zum Wohle von Tier und Mensch
Projekt: 100% Wagyu – Vermarktung regional erzeugter, hochwertig veredelter Qualitätswaren.
Vorhaben: Umsetzung eines eigenen Schlachthauses auf dem Hof zur stressfreien, regionalen Schlachtung unserer Tiere.
Umsetzungszeitraum: 2021/2022
Ziel: Abbildung der gesamten Wertschöpfungskette auf einem Hof zur Produktion hochwertiger landwirtschaftlicher Premium-Erzeugnisse aus eigener Zucht mit tiergerechter Haltung, hochwertigem Futter und Weidegang, frei von Wachstumshormonen und Antibiotika. Stärkung der Region und Sicherung der Lebensqualität im ländlichen Raum durch Direktvermarktung der Erzeugnisse und als Anlaufstelle für Wanderer und Radfahrer im angrenzenden Burgwald.
Gefördert durch: Europäischer Landwirtschaftsfonts für die Entwicklung des ländlichen Raums: Hier investiert Europa in die ländlichen Gebiete.
Beefsensation steht für landwirtschaftliche Premium-Produkte direkt vom Erzeuger. Unsere Philosophie, nach der wir unseren Hof betreiben, basiert auf Wertschätzung, Nachhaltigkeit, Regionalität und Transparenz.
Schwabendorfer Straße 17, 35282 Rauschenberg (Bracht)