Dry Aged Fleisch direkt vom Erzeuger
Inmitten des majestätischen Burgwalds am Ortsausgang des kleinen Dorfes Bracht liegt der Katharinenhof von Benjamin Althainz. Auf den sattgrünen Weiden, die rund um den Hof liegen, grasen 60 ganz besondere Schönheiten: Echte Wagyu-Rinder mit glänzend schwarzer Fellfarbe. Benjamin Althainz ist Landwirt aus Leidenschaft und hat mit Beefsensation eine einzigartige Geschäftsidee erschaffen: Aufzucht, Verarbeitung, Veredelung und Verkauf – alles auf einem Hof!
Wagyu- und auch Holstein-Rinder haben von Natur aus schon relativ kurze Fasern. Trocken gereift wird das Fleisch noch zarter und geschmacksintensiv. Richtig zubereitet, mit etwas Salz und wenig Pfeffer, ist das Fleisch ein Gedicht.
Dennis Feußner 21/01/2022 Mega…😋 Julia Schwarz 10/12/2021 Kann mich meinen Vorgängern nur anschließen!! Freue mich jedes Mal aufs Neue, wenn es wieder ein schönes saftiges Stück Fleisch von euch gibt. 😊💯 Chris Ortmann 10/12/2021 Mit Abstand das beste Fleisch welches ich je gegessen habe und das bei einer gleichbleibenden Qualität über die letzten Jahre! Der Preis ist mehr als nur gerechtfertigt und man wird immer freundlich empfangen! Ein Muss für jeden Fleischliebhaber! Meine Frau ernährt sich prinzipiell Vegan. Es sei denn ich komme mit Fleisch von Beef Sensation!!! Andre Schindler 22/11/2021 Wir hatten einen tollen Abend mit außergewöhnlichem Fleisch und reichlich Getränken.
Ich kann das Event jedem empfehlen! Sicilianman 29/10/2021 Wir haben heute das Burgerpaket "Wagyu-Style" probiert und sind sehr begeistert. Das Fleisch hat eine grandiose Qualität die wir wärmstens weiterempfehlen können. Wir werden in der Zukunft verschiedene Produkte testen und wurden als Kunden gewonnen. Hier kann man mit gutem Gewissen tolle Produkte kaufen und vor Ort die Tiere sehen. Die Preise sind gerechtfertigt und das Fleisch von höchster Qualität! Klasse! Vielen Dank für das Geschmackserlebnis! Sascha Alt 20/10/2021 Ich hatte einen sehr schönen vor allem aber interessanten Abend. Die Einstellung zu den Tieren bzw. zu dem Essen sucht sicher seines gleichen. Benny, der Landwirt achtet sehr auf das Wohl der Tiere und hat uns an dem Abend wirklich außergewöhnliches Essen von verschiedenen Rindern angeboten und gegrillt. Alles ist selbst gemacht. Das hat natürlich seinen Preis, den zahlt man am Ende gerne. Nichts für regelmäßig, aber für etwas außergewöhnliches genau das richtige.
Wenn ich etwas zu kritisieren hätte, dann nur dass Benny seine wirklich tolle Einstellung den Tieren überzeugender rüberbringen könnte und dadurch ein noch besserer Gastgeber wäre.
Das würde der Stimmung sicher gut tun.
Ich komme auf jeden Fall wieder! Marko Nau 20/09/2021 Wer Fleisch mag ist hier bestens aufgehoben!! Wir hatten uns mit einigen aus der Familie hier zu einem Tasting getroffen.. Das war der absolute Hammer! Ich selber war schon nach dem 4. oder 5. Gang satt.. das hat wiederum meinen Bruder sehr gefreut..! Alles in allem: 6 Sterne! R. H. 24/08/2021 Einfac köstlich dieses Fleisch,
Heute zum Grillkurs gewesen war ein schönes Event mit vielen Fleischsorten
Echt zu empfehlen
Bis bald Roger Sachse 22/08/2021 Ich habe an einem Beef-Tasting Event teilgenommen, da ich den Betrieb und die hergestellten Produkte noch nicht kannte. Es war ein ganz toller und sehr informativer Abend. Benjamin, der Inhaber, hat mich mit seinem Fachwissen und seiner Leidenschaft und Freude für die Aufzucht der Tiere absolut überzeugt. Seine Tiere werden jederzeit artgerecht und immer im Sinne des Tierwohl gehalten. Das hat man dann auch bei der Fleischverkostung gemerkt. Das Fleisch war hervorragend zubereitet und in allen Variationen (geschmort, gesmoked, gegrillt...) überragend im Geschmack. Ich werde demnächst meine erste Bestellung tätigen. Also schaut euch den Hof selber an, ihr werdet begeistert sein.
Catering für die
Region Kassel, Marburg bis Frankfurt
Wir bieten Premium-Catering/Partyservice auf Basis von Grundprodukten, die allesamt aus eigener Erzeugung stammen für die Region Marburg-Biedenkopf, Frankenberg, Gießen, Lahn-Dill, Frankfurt und auf Anfrage auch gerne hessenweit.
Dry Aged Wagyu, Holstein & Jersey
Bei der Verarbeitung und Veredelung liegt unser Anspruch auf der Gesamt-Verwertung des Tieres. Jedes Stück des Rinds wird über Dry Aging gereift – unabhängig der Rasse.
Edel-Beef: Wagyu, Holstein & Jersey
Unter der Bezeichnung “Dry Aged Beef” verbirgt sich ein natürlicher, jahrhundertealter Reifungsprozess, der Fleischkennern nur so das Wasser in den Mund treibt.
In speziellen Reifekammern verliert das Fleisch über einen Zeitraum von bis zu 12 Wochen, bei genau regulierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur, Wasser.
Der Verlust von Wasser führt dabei dazu, dass sich der Geschmack intensiviert – und das Fleisch dabei herrlich aromatisch und zart wird.
Im Gegensatz zu vielen anderen Anbietern ist unsere Reifekammer dazu ausgelegt, das Fleisch nicht nur am Knochen, sondern am ganzen Stück zu reifen – wodurch sich ein vollkommen anderes Aroma entwickelt! So erreichen wir den unvergleichlichen Geschmack des Fleischs.
Events
Bei und mit Beefsensation finden regelmäßig öffentliche Events statt, über die wir Sie natürlich immer auf dem Laufenden halten. Daher sehen Sie unten immer unser aktuellstes Event eingeblendet.
08.05.22: Burger-Zeit bei Beefsensation
News
Entdecken Sie Rezeptideen und Neuigkeiten rund um Beefsensation.
Förderung der Region: zum Wohle von Tier und Mensch
Projekt: 100% Wagyu – Vermarktung regional erzeugter, hochwertig veredelter Qualitätswaren.
Vorhaben: Umsetzung eines eigenen Schlachthauses auf dem Hof zur stressfreien, regionalen Schlachtung unserer Tiere.
Umsetzungszeitraum: 2021/2022
Ziel: Abbildung der gesamten Wertschöpfungskette auf einem Hof zur Produktion hochwertiger landwirtschaftlicher Premium-Erzeugnisse aus eigener Zucht mit tiergerechter Haltung, hochwertigem Futter und Weidegang, frei von Wachstumshormonen und Antibiotika. Stärkung der Region und Sicherung der Lebensqualität im ländlichen Raum durch Direktvermarktung der Erzeugnisse und als Anlaufstelle für Wanderer und Radfahrer im angrenzenden Burgwald.
Gefördert durch: Europäischer Landwirtschaftsfonts für die Entwicklung des ländlichen Raums: Hier investiert Europa in die ländlichen Gebiete.
Beefsensation steht für landwirtschaftliche Premium-Produkte direkt vom Erzeuger. Unsere Philosophie, nach der wir unseren Hof betreiben, basiert auf Wertschätzung, Nachhaltigkeit, Regionalität und Transparenz.
Schwabendorfer Straße 17, 35282 Rauschenberg (Bracht)